Bohnenauflauf

Zutaten Teig:

15 Scheiben Frühstücksspeck (ca.3mm dick geschnitten)
500g gekochte weiße Bohnen
500g gekochte rote Bohnen
500ml Milch
50g Butter
5 Zehen Knoblauch
120g Weizengrieß
4 Eier
1 Bund Petersilie (gehackt)
Salz, Pfeffer, Majoran

Zubereitung:

Bohnen abtropfen lassen. Eine Auflaufform mit den Speckscheiben so auslegen, dass sie etwa 5 cm über den Rand stehen.

Milch mit Butter, Salz, Pfeffer, Majoran und zerdrücktem Knoblauch vermischen und aufkochen. Grieß einrühren und dick einkochen. Masse ein wenig abkühlen lassen.

Eier trennen. Dotter in die Grießmasse rühren und Petersilie untermischen. Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben.

Masse in die Form füllen, überstehenden Speck darüber schlagen. Auflauf bei 190C ca. 1 Stunde im vorgeheizten Rohr backen.

Mit Blattsalaten servieren.

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