Zutaten:

300g junge Brennesseln
2 große Kartoffeln
1 kleine gehackte Zwiebel
750ml Hühnerbrühe
Schnittlauch
1 EL Butter
geschlagene Sahne

Zubereitung:

Die Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebel und Kartoffelstückchen zugeben und bei mittlerer Hitze unter Umrühren dünsten, die Zwiebel soll nicht braun werden. Dann die Brennnesseln, kleingeschnitten, dazugeben, mit Hühnerbrühe aufgießen und etwa 20 Minuten leicht kochen lassen. Pürieren und abschmecken.

In 4 Tellern verteilen, mit Sahnehäubchen und Schnittlauch garnieren.