Gemüsesuppe

Zutaten:

250g Möhren
250g Kartoffeln
3 Liter Gemüsebrühe
2 Zucchini
1 Paprikaschote (gelb)
10 geschälte Tomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Möhren und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend die Brühe aufkochen. Möhren und Kartoffeln dazugeben und 6 Minuten kochen lassen.

Zucchini, Paprika und Lauchzwiebeln putzen, abspülen, in Stücke schneiden, zur Suppe geben. Das Ganze weitere 5 Minuten kochen lassen. Tomaten in die Suppe geben und nochmals aufkochen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter abspülen, trockentupfen, hacken und über die Suppe streuen.

Die Suppe kann heiß oder kalt serviert werden.

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