Bauernessen

Zutaten:

60g Räucherspeck
750g Pellkartoffeln
3 Eier
Salz
125g Fleischwurst oder gekochten Schinken
Petersilie gehackt

Zubereitung:

Dieses einfache Gericht ist sehr geeignet als Resteverwertung von gekochten Kartoffeln, Wurst oder auch Fleisch und ein schnell zu bereitendes Abendessen.

Den Speck in Würfel schneiden, glasig dünsten. Gekochte Kartoffeln schälen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden und von beiden Seiten mit dem Speck anbraten. Die Eier mit 3 Esslöffel Wasser und Salz verquirlen, über die Bratkartoffeln in die Pfanne gießen und stocken lassen.

Wurst oder Schinken in Würfel schneiden, unter das Gericht mischen und mit Petersilie bestreuen. Dazu paßt Buttermilch als Getränk.

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